有機みそ「ヴィバルディ」 600g 2個セット

MI1011

2,181円(税込)

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こだわりにこだわりぬいたおすすめ有機味噌の決定版!

「ヴィバルディ」は1年間ヴィバルディのクラッシック音楽を聴かせ優しく熟成させたオーガニック認定有機味噌。

日本で唯一の自家採取麹菌を使った米麹の量はなんと市販のお味噌の倍以上!

米麹の甘味と果実のような香りが女性に大人気。出来立てはもちろん冷めても美味しいお味噌汁をどうぞ♪

■名曲「四季」の作曲家アントニオ・ヴィバルディの音楽を聞いて育ったお味噌


アントニオ・ヴィヴァルディ(1678〜1741)

お酒やワイン、水に音楽を聴かせたりすると風味が良くなる。

羊水に満たされた赤ちゃんの胎教にクラッシック音楽が良い・・・等の事例は聞かれたことがあるかもしれません。

水は情報を記憶すると言われています。

そこでマルカワみそさんも素敵な好奇心から1年間ヴィバルディの音楽を聴かせてこだわりの有機味噌を仕込んでみました。

そうしたところお味噌の固さが柔らかくなり、香りが優れているとびっきり美味しいお味噌が出来ました。


■原料はもちろんオーガニック栽培



マルカワみそさんのモットーは「自分たちが食べたい商品をお客様にもご提供したい」

そんなわけで国産原料、オーガニック、無添加の原料を使うのが基本です。

だから安心・安全・優しい美味しさなのです。




■もはや天然記念物!日本で唯一の自家採取の蔵つき麹菌!!



味噌を作るのに欠かせないのが麹菌。

麹菌が味噌の原料である大豆や米を発酵させて美味しいお味噌が出来上がるのです。

現代では麹菌を純粋培養したものを使うところがほとんどです。

しかし100年の歴史を持つマルカワみそさんの仕込み場には古くからの麹菌が住み着いていました。

菌を分析した結果、なんと4種類の麹菌が発見されたのです。

麹菌をメーカーから購入せずに自家採取している味噌やさんは日本で唯一です。

そしてヴィバルディは麹の割合がとにかく多い!

大豆10キロに対して米麹が22キロも入っています。

だいたい市販の味噌が大豆10キロに対し麹が5〜8キロなのでヴィバルディの麹の多さがお分かりいただけると思います。

この結果、米の甘みが生きた甘いもの好きの女性に大人気のお味噌となりました。

■水のこだわり



味噌に含まれる水分は40〜50%です。

それだけに良い水が味噌の出来を左右します。

マルカワみそのある福井県は「雪国福井」とも呼ばれるほど雪の多い地方。

雪国ならではの美しい雪解け水と、日野川の伏流水が幾多もの層によって自然にろ過された地下水を毎日くみ上げます。

さらに生体エネルギーのろ過器で生物が最も必要とする水へと誘導し、

生体の能力を最大限に発揮させる水を味噌作りに使用しています。


■こだわりすぎる木桶仕込み



木の桶で味噌を作ると発酵の微生物と塩気の影響で、

木が朽ちることはなく100年近くは桶が持ちます。

しかし大量生産に不向きで異物混入の恐れのある木桶はステンタンクや強化プラスチックに押されて今や風前の灯です。

このままでは昔ながらの美味しい味噌作りに必要な木桶が絶滅してしまう・・・

そこでマルカワみそさんは2005年に「木の大桶を新調」するという大きな決断をします。

これは味噌やさんでは初めてのことだったそうです(通常は酒屋さんのお古を使用する)。

木の桶を新調してから10年後、大桶を作れる職人さんは大阪でただ一人になりました。

この職人さんが引退したらもう後がない・・・

そこでまたスゴイ決断をします「桶屋に修行に行こう!」

マルカワみその工場長が住み込みで桶の修行を行いました。

100年後の未来までもホンモノの味噌を伝えたい!

この味噌に対する大きな愛が美味しさとなり、多くの人々の健康の源となっているのです。


■愚直なまでの天然醸造




天然醸造とは味噌を加温しないで熟成させる方法です。

千年以上も昔から伝わる伝統的な製法です。

しかし現代の多くの味噌は30度ほどの温室に味噌を入れ、強制発酵で3か月ほどで完成させてしまいます。

かたや天然醸造は1年の時間をかけ、じっくりと発酵させます。

どちらが美味しいかは言うまでもありません。

冷めた時のお味噌汁を飲むとその差は歴然です。

天然醸造のお味噌汁は良くできた日本酒のようなキレがあり、飲みごたえがあります。

100年続く味噌蔵 マルカワみそさんの「ヴィバルディ」

口に含むと「ホッ」と身も心も緩む癒しのお味噌です。

■商品詳細




「ヴィバルディ」は大豆より米麹の割合が多いお味噌です。

そのためコメの甘みが強く、女性や甘党の方にお勧めのお味噌です。

原材料:有機米(国産)、有機大豆(国産)、食塩(塩田結晶塩)

※賞味期限:7ヶ月 直射日光を避け、冷暗所保管

内容量:600g


※こちらの商品は大人気商品のため、カートに商品が入っても時間差で欠品となる可能性がございます。その場合は速やかにキャンセル処理をし、返金させていただきます。安心してお買い求めください。

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  • アイ
  • 女性
  • 2019/02/10 19:50:30
ヴィヴァルディ
ヴィヴァルディ
味噌は大体同じ物と思っていましたが
有機味噌ヴィヴァルディを試して
目からウロコでその美味しさに感動!
おまけに安全、安心
今や手放せない一品です